Carne de sol não é carne-seca - Tribuna da Bahia

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Carne de sol não é carne-seca
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"Salgue um quilo de carne com 40 gramas de sal fino e deixe curando por 24 horas em uma temperatura de 16ºC. Depois ela deve ser congelada por oito dias para maturar", diz o comandante do Picuí. A dessalga é rápida: lavar, esfregar e deixar de molho, ...