Koken met Kennis-recept: knapperige asperges uit de wok

Wekelijkse kookwetenschap met chefkok Eke MariënIn een wok garen groenten supersnel, verliezen ze minder vocht en blijven ze lekker knapperig. Zeker als je er balsamicoazijn bij doet. Waarom werkt dat zo goed?