Dit Michelinrestaurant heeft een eigen boerderij

Een eigen moestuin bij een restaurant is inmiddels niet zo bijzonder meer. Maar een boerderij van bijna vijf hectare, waar groenten, fruit, kruiden, bloemen én dieren worden verbouwd voor je eigen Michelinrestaurant? Dat is andere koek. Bij L’Enclume in het Engelse Cartmel komt een groot deel van de ingrediënten rechtstreeks van de eigen boerderij.Het restaurant van chef Simon Rogan heeft drie Michelinsterren en een Michelin Green Star voor duurzaamheid. De boer