Coquilles kopen? Dit is waarom ze zo duur zijn – en meer weetjes over deze luxe schelpdieren

Coquilles kopen zouden we het liefst iedere dag doen. De schelpdieren zijn een ware delicatesse en favoriet bij veel chefs. Helaas is het prijskaartje dat eraan hangt niet altijd even vriendelijk. Waarom coquilles zo duur zijn? Dat heeft met een aantal verschillende dingen te maken.De coquille is ook wel bekend als de Sint Jakobsschelp. Je herkent de zeevrucht aan de opvallende schelp. Deze is in de vorm van een waaier, plat en wit-roze van kleur. De meeste schelpen hebben een doorsnee van