Azijn bederft bijna nooit: dit zegt de houdbaarheidsdatum écht

Tijdens een grote schoonmaak kom je ze altijd tegen: die fles rodewijnazijn uit 2019, een halflege appelciderazijn en een fles rijstazijn waarvan je geen idee meer hebt wanneer je die hebt gekocht. Weggooien? Waarschijnlijk niet. Sterker nog: azijn is een van de langst houdbare producten in je voorraadkast.Kan azijn eigenlijk bederven?Het korte antwoord: bijna niet. Azijn bestaat voor een groot deel uit water en azijnzuur. Juist dat zuur zorgt ervoor dat bacteriën en schimmels nauwelijks k