Aluminiumfolie over je steak? Deze rustfout kost je de korst

Je kent het credo wel: heb je ’n mooi stuk vlees gebakken? Gun het dan eerst een paar minuten rust alvorens je ’t gaat aansnijden. In veel recepten wordt daar zilverfolie voor gesuggereerd, maar wij ontdekten laatst waarom dat eigenlijk niet de beste optie is.
Eerst een vooral: waarom laten we vlees rusten?Eerst en vooral: maken die paar minuten rust nou echt zoveel uit? Toch wel: door vlees een paar minuten te laten rusten, daalt de temperatuur een beetje en gaart het vlees nog hee