Speciale koksopleiding om plantaardig te leren koken

Sinds 2022 kun je aan het ROC in Amsterdam een opleiding voor plant-based chef volgen. De Volkskrant nam een kijkje bij het examen.
De opleiding is ontstaan omdat de vraag naar vegetarische en veganistische gerechten in de horeca groeit. Nu draait de horeca voornamelijk nog om vlees, vis en zuivel. Die dierlijke producten voedingskundig gelijkwaardig en verzadigend vervangen doe je niet zomaar even.
De studenten leren om met minimaal 80% plantaardige en maximaal 20% dierlijke producten te koken.