Van de kaart: is het klassieke menu ten dode opgeschreven?

Lange tijd waren vaste menu's in restaurants zeer gegeerd, nu willen mensen flexibeler tafelen, met keuze à la carte en sharingformules. Of zonder onderscheid tussen voor- en hoofdgerechten. De een proeft graag van alles een beetje, de ander vertrouwt op de keuze van de chef: hoe ziet de menukaart van de toekomst eruit?