Zwitserse paddenstoelensector groeit, maar champignonteelt staat onder druk

Meer dan de helft van de paddenstoelen die in Zwitserland worden geconsumeerd, wordt inmiddels in eigen land geteeld. Vooral de teelt van bijzondere paddenstoelen is sterk gegroeid. De teelt van shiitake, oesterzwammen en koningsoesterzwammen is in vijftien jaar bijna verdrievoudigd. Daarmee komt…