HAP EN TAP. Haringtartaar met gin-fizz espuma

Zonder tonic heeft het leven geen gin... Ze zijn eindeloos de woordspelingen met gin. En de receptjes zijn dat ook. Het is dan ook een fijn drankje voor foodpairings. Dit hapje is zo'n geslaagd voorbeeld: een vette tartaar van maatjesharing gecombineerd met een fris-zure espuma van gin.