Koppel begint chocoladeatelier in Onderstraat: “Mensen moeten weten waar chocolade vandaan komt”

In de Onderstraat verrijst een nieuw chocolade­atelier annex pop-upruimte. Uitbaters Mia Ackaert (56) en meester-patissier Hendrik Mesuere (63) kunnen eigenlijk al bijna met pensioen gaan, maar uitbollen is niet aan hen besteed. “We verhuren ons atelier ook aan starters die tegen een zacht prijsje hun concept willen uittesten.”