Het gerecht van Timothy Goffin

Bij Timothy Goffin kan je dit weekend terecht voor een niet-alledaagse creatie. “We kozen voor een combinatie van krab en maïs”, zegt Timothy. “Maïs wordt nu volop geteeld en ook krab is een seizoensproduct, wat ons op het idee bracht om met die twee producten iets te doen.” Er werd gekozen voor een zuiderse bereiding. “Om het bord te vervolledigen, hebben we een mousse gemaakt van karnemelk, limoen en mierikswortel. Die laatste is een beetje de Vlaamse wa