Sappig, rosé en botermals: wij zoeken de beste vitello tonnato

Een bord met dunne plakjes kalfsvlees en een saus op basis van tonijn: dat is vitello tonnato. Wij trokken langs zeven Limburgse zaken om dit zomerse gerecht te proeven. Waar is het vlees boterzacht, rosé en sappig en de saus mooi in balans?