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Più Lab che mai: il 2017 “feriale” di Mauro Uliassi
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Prosegue sulle stesse guide, con sicurezza e pulizia maggiori, la ricerca di Mauro Uliassi. Che nel Lab 2017 mette a fuoco materie di scarto e inusitate, spessori etnici e popolari. Sfuggendo al cliché di se stesso in favore di una cucina “feriale ...