Alimenti ultra processati: cosa c’è dietro chi sostiene la personalizzazione?

di Monia Caramma
C’è una parola che sta tornando di moda nel dibattito sugli alimenti ultra-processati: personalizzazione. A proporla è una guida firmata da Pietro Paganini per Competere, il think tank che da anni guida la campagna europea contro il Nutri-Score e a favore del Nutrinform, l’etichetta “a batteria” italiana. La proposta: superare classificazioni nette come il Nova per abbracciare strumenti che tengano conto di quanto e quanto spesso mangiamo, d