Une recette de chef pour le réveillon de Noël - Ouest-France

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Une recette de chef pour le réveillon de Noël
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Disposer les segments d'agrumes puis verser le fumet bien chaud. Finir avec l'huile d'estragon et la fleur de sel de Guérande. Le conseil du chef au moment de servir : accompagner le plat d'un vin de Loire, blanc sec, type montlouis ou savennières.