Guide Michelin 2023: pas de perte d'étoiles dans les Alpes-Maritimes et le Var

Même si le palmarès est maigre cette année, aucun établissement des Alpes Maritimes, du Var ou de Monaco ne perd d'étoile. Seul le Castellet manque à l'appel, en raison du départ de Christophe Bacquié.