Plus von 37 Prozent beim Fleischersatz – und das ist erst der Anfang

Der Markt für Fleischalternativen und pflanzliche Brotaufstriche boomt. Auch wegen der Negativnachrichten aus der Fleischindustrie greifen nun viele zu Tofu oder Sojabratlingen. Dabei sind weniger als ein Prozent der Deutschen lupenreine Veganer.