Gut bestuhlt bringt mehr Erfolg

In einer Studie aus dem Jahr 2008 wurde die Verweildauer von Gästen in der Gastronomie untersucht. Insgesamt wurden dazu in 1050 Betrieben unterschiedlichster Art das Personal und die Leitung befragt.
Bezüglich des langen Sitzens sind Stammgäste von Kneipen mit rund 4 Stunden die absoluten Rekordhalter, gefolgt von Restaurants mit 2 bis 4 Stunden. In Bistros und Cafés liegt die Verweildauer bei etwa einer Stunde. Umsatz und die Zeit, wie lange ein Gast bleibt, hängen d