Küchentrends: Welche Milch sich zum Kochen, Backen und Trinken eignet

Sämige Soße oder cremiger Milchschaum: Welche Art von Kuhmilch eignet sich wofür? Warum Fettgehalt und Frische dabei eine Rolle spielen und wie sich Ausflocken und Überkochen vermeiden lassen.