Enzyme überwinden die 100-Grad-Hitzeschranke

Enzyme können chemische Reaktionen gezielt beschleunigen. Sie werden unter anderem eingesetzt, um Chemikalien nachhaltiger herzustellen. Allerdings lassen sich manche Stoffe erst bei hohen Temperaturen verarbeiten – und die vertragen die empfindlichen Eiweiße oft nicht gut. Forschende der Universitä...